Tentang Protein Hewani

  • 30 December 2018
  • 1,967 view
Tentang Protein Hewani

? ?? Bahan makanan dari produk hewani adalah sumber nutrisi yg sangat kaya. Daging dan organ dalamnya, susu, yoghurt, keju, telur, adalah sumber protein yg baik.

?? Daging dan organ dalam adalah sumber yg baik untuk mendapat zinc dan zat besi, dan sifatnya mudah diabsorbsi.

? Makin merah warna daging dan organ dalam tersebut saat kondisi mentah, menunjukkan semakin banyak zat besi yg dikandungnya.

? Hati mengandung banyak zat besi, vit A, dan asam folat.
? Kuning telur mengandung banyak vitamin A.
? Zat besi yg terkandung di dalam kuning telur tinggi namun sulit diabsorbsi.

? Krim susu mengandung vitamin A sehingga makanan olahan yg dibuat dari susu juga mengandung vitamin A.

?? Makanan yg dibuat dengan campuran susu dan makanan yg diolah sekaligus dgn tulangnya (contohnya ikan teri, ikan yg kecil-kecil) adalah sumber kalsium yg baik.

Daftar bahan makanan yg mengandung protein hewani

???? Produk hewani, burung, ikan
– sapi
– kambing, domba
– hati/ginjal/ organ dalam lainnya
– kelinci
– ayam
– bebek, atau sebangsa burung lainnya
– ikan segar
– ikan teri

Baca juga : Sharing pemberian MP-ASI Awal

??Produk susu

– susu segar
– susu skim segar
– susu evaporasi
– keju
– yogurt

? Produk telur

– telur ayam
– telur puyuh

Jumlah zat besi diserap oleh bayi dan anak dari makanan tergantung pada:

✓ Jumlah zat besi dalam darah
✓ Jenis zat besi (zat besi dari daging dan ikan lebih mudah diserap daripada zat besi yg berasal dari sayuran, susu, dan telur
✓ Jenis makanan yg disajikan bersamaan dengan makanan yg mengandung zat besi yg tinggi
✓ Saat anak sudah mengalami anemia (lebih banyak zat besi yg diserap saat anemia)

Penggolongan Makanan Tinggi Zat Besi

✓ Tinggi zat besi, penyerapan bagus
– Hati
– Organ dalam hewan lainnya
– Daging hewan
– Daging unggas
– Makanan yg difortifikasi dgn zat besi

✓ Tinggi zat besi, penyerapan buruk
– Kuning telur
– Biji2an
– Sayuran berwana hijau

Jumlah zat besi yg diserap dari telur, susu, dan sayuran hijau
Dapat ditingkatkan dengan pemberian bersamaan dengan:
✓ makanan tinggi vitamin C
✓ daging atau organ dalam hewan, unggas
✓ ikan atau produk seafood lainnya

Akan menurun dengan pemberian bersamaan dengan
✓ ? teh
✓ ☕ kopi

Baca juga : Memahami pemberian makan dengan responsive aktif

Makan makanan tinggi vitamin C pada saat yg sama adalah cara terbaik untuk meningkatkan absorbsi zat besi dari susu, telur, dan sayuran hijau

Makanan yg tinggi vitamin C

✓ jambu
✓ mangga
✓ jeruk dan buah citrus lainnya
✓ nanas
✓ pepaya

Sumber: Complementary Feeding WHO

Ditulis oleh: dr. Chuz
Seorang dokter umum dan relawan Gema Indonesia Menyusui yang memiliki perhatian khusus pada pemberian makanan bayi dan anak.

Konten Terkait

MPASI 4 Bintang

MPASI 4 bintang adalah makanan yang terdiri dari 4 elemen atau jenis makanan, yaitu makanan pokok, makanan hewani, kacang-kacangan plus buah dan sayur.

Variasi Jenis ASI

ASI tidaklah statis, pada setiap masa dia berubah, ASI memiliki ragam dan jenisnya dan setiap